Carta

Gaspacho de betterave, feta et crumble à la graine de courge.

Gaufre, mozzarella, petits pois et menthe

Lieu, spaghettis de courgette façon cacio e pepe.

suprême de volaille, baba ganousch et myrtilles, crème à l’ail noir.

Ossau Iraty primeur, roquette, abricot et pistache

Sablé, abricots rôtis, chantilly à la tonka et crème glacée.

Œuf parfait, asperges en crémeux et ragoût, asperges marinées au curcuma ,chips de ventrêche des Pyrénées.

Tourte de saumon bio, confit de fenouil et shiso, salade de fenouil et beurre blanc

Financier à la noix, caramel, mousse caramel, pralines de noix et glace à la noix

MENU DECOUVERTE

Menu en 3 temps à composer avec les plats de notre carte.

PETITE DEGUSTATION

Menu en 4 temps à composer avec les plats de notre carte.

GRANDE DEGUSTATION

Menu en 6 temps composé par les chefs

MENU ENFANT

Plat + dessert

ACCORDS METS & VINS

Notre accord est composé de deux verres de vin de 10cl pour vos plats et de 4cl en accord avec le dessert.

Agneau | Fèves | Olives & Noisettes

Croustillant d’agneau olive noire et noisette, fèves de Nicolas en salade et en crémeux. Poudre d’olives noires.

Petits Pois | Chèvre | Poivre

Sablé reconstitué au poivre Maniguette, panacotta de petit pois, chèvre affiné de l’Aveyron, petits pois marinés. Sorbet.

Caille | Cerise | Gyoza

Caille rôtie sur le coffre, cuisses confites , gyozas farcis, cerises rôties et en jus. Crème fumée et jus de viande

Poisson | Courgette | Pois chiche | Caviar

Pêche du jour, déclinaison de courgette, beignet de pois chiche, caviar de hareng et jus de carcasse au vin.

Fraise | Graine de courge | Fromage fermier | Sirop de sapin

Biscuit moelleux aux graines de courges, crème de fromage fermier au sapin, fraises fraîches et confites, sorbet fraise.

Abricot | Sésame | Vanille

Sablé au sésame, abricots confits, tuile au sésame. Crème mousseuse à la vanille de Madagascar et sésame. Sorbet abricot.