Speisekarte

Brick au boeuf, sauce citron

Salade de choux, cru et cuit, mimosa

Maigre rôti, tarte pissaladière, et jus vert aux anchois

Pintade fermière rôtie, houmous champignons et champignons sur le grill

Déclinaison autour du litchi et tapioca façon riz au lait

Croq’brie

MENU DECOUVERTE

Menu en 3 temps à composer avec les plats de notre carte.

PETITE DEGUSTATION

Menu en 4 temps à composer avec les plats de notre carte.

GRANDE DEGUSTATION

Menu en 6 temps composé par les chefs

MENU ENFANT

Plat + dessert

ACCORDS METS & VINS

Notre accord est composé de deux verres de vin de 10cl pour vos plats et de 4cl en accord avec le dessert.

Pâté en croûte et pickles maison.

Joue de cochon confite, rigatoni farcis au potimarron et parmesan, oignons de Roscoff.

Gros chou façon Tropézienne et fleurs d’oranger

Carotte | Ricotta | Gingembre

Carottes rôties au gingembre et un crumble d’oignons frits, crémeux de ricotta rôtie au four, ketchup de carotte, salade de carotte et émulsion gingembre.

Pois chiche | Poisson fumé | Yaourt

Panisse croustillante, taboulé de pois chiche, yaourt au persil et poisson du moment fumé.

Cochon | Topinambour | Champignon

Mignon de cochon de montagne fumé, topinambours confits entier et glacés au jus, champignons en crémeux, duxelle et poudre.

Daurade | Coquillage | Betterave

Daurade croustillante, crème de coquillage , betterave glacée et en purée et salade de coquillage.

Chocolat | Pamplemousse | Tonka

Sablé cacao, confit de pamplemousse, crémeux de chocolat et Tonka, fines feuilles de chocolat. Suprême et sorbet pamplemousse.

Litchi | Tapioca | Rose

Litchi confit, frais et en mousse légère, tuile croustillante de tapioca et billes de tapioca infusées à la violette, sorbet litchi.