菜单

Beignet aubergine, sauce citron et ail

Betteraves en houmous et en spaghetti, cumin

Axoa de veau, mousse maïs et poivrons

Raviole ouverte, ragoût encornet à la sétoise, émulsion basilic et citron

Tomme de brebis, en copeaux et en crémeux, sucrine

Tartelette coco, ananas

Cromesqui de Veau de l’Aveyron, sauce citron, huile de persil, minis poivrons grillés et marinés

Poisson du moment en ceviche, marinade aux agrumes et sésame, crémeux pois chiches, pickles et sorbet citron basilic.

Millefeuille de meringue, crémeux citron , figues rôties et en sorbet.

MENU DECOUVERTE

Menu en 3 temps à composer avec les plats de notre carte.

PETITE DEGUSTATION

Menu en 4 temps à composer avec les plats de notre carte.

GRANDE DEGUSTATION

Menu en 6 temps composé par les chefs

MENU ENFANT -10ans

Plat + dessert

ACCORDS METS & VINS

Notre accord est composé de deux verres de vin de 10cl pour vos plats et de 4cl en accord avec le dessert.

Tomate | Basilic | Tempura

Terrine de pétales de tomates, condiment tomates confites, tempura de tomate cerises de la ferme l’éclosion. Eau de tomate vinaigrée tranchée au pesto basilic.

Poivron | Scamorza | Haricot rouge

Poivrons grillés et mariné, mousse à la Scamorza, haricot rouge glacé et sorbet piquillos, coulis piquillos à l’Harissa.

Bœuf | Riz | Salicorne

Faux-filet grillé, riz sauvage de Camargue croustillant, salicorne en salade, béarnaise à l’ail noir.

Bar | Champignon | Moule | Curry

Pavé de bar rôti, fricassée de champignons, moules du Mont Saint Michel, écume d’une marinière au curry vert

Pêche | Fleur d’oranger | Vanille

Namoura à la fleur d’oranger, pêche pochée à la vanille, pêches cuisinée en coulis, sorbet et compotée. Mousse vanille.

Raisin | Vanille | Café

Dans une fine feuille craquante , streusel au café, crémeux à la vanille bourbon, mousse légère au café, raisin frais et en sorbet.