Cartes & Menus

Houmous, concombres marinés et chèvre frais

Tomates grillées, sorbet pastèque et jus de tomates

Loup de mer croustillant, mayonnaise au soja, crème petits pois et salade de fèves

Kefta de canard, herbes et épices, aubergines et yaourt au citron

Crème de tomme, condiment fruits secs et confiture

Mousse mascarpone, fraises texturé et amaretto

Aubergine grillée et farcie de joue de cochon confite, aubergines et amandes

Tartare de Veau de l’Aveyron, pistache et olives tagiasches, polenta, sauge et scamorza fumée.

Pavlova cardamome, déclinaison de fraise, sorbet.

MENU DECOUVERTE

Menu en 3 temps à composer avec les plats de notre carte.

PETITE DEGUSTATION

Menu en 4 temps à composer avec les plats de notre carte.

GRANDE DEGUSTATION

Menu en 6 temps composé par les chefs

MENU ENFANT -10ans

Plat + dessert

ACCORDS METS & VINS

Notre accord est composé de deux verres de vin de 10cl pour vos plats et de 4cl en accord avec le dessert.

Melon | Anchois | Miso

Dans une feuille croustillante, melon mariné au miso, condiment melon, concombre et anchois de Cantabrie fumée. Graine de tournesol en praliné, sorbet Melon.

Courgette | Ricotta | Noix de cajou

Barbajuan farci ricotta, courgette et noix de cajou, eau de courgette vinaigrée, éclat de noix de cajou.

Cochon | Tomate | Basilic

Filet mignon de cochon des Monts Lagast au paprika, gnocchis de tomates confites, caviar de tomate, déclinaison de tomate de Gragnague et jus de viande.

Gambas | Haricots verts | Poivron | Bisque

Tarte fine, ballotine de gambas et en tartare, condiment poivron et citron, crémeux haricots verts, ragoût d’haricots et bisque.

Framboise | Chocolat | Menthe

Tartelette cacao ,confit de framboise, gel menthe et ganache chocolat noir et framboise. Sorbet framboise et framboises fraîches.

Abricot | Sésame | Vanille

Sablé au sésame, abricots confits, sésame doré. Crème mousseuse à la vanille de Madagascar et sésame. Sorbet abricot.