Restaurant Avitar

Menu en 3 temps à composer avec les plats de notre carte.

Menu en 4 temps à composer avec les plats de notre carte.

Menu en 6 temps composé par les chefs

Plat + dessert

Notre accord est composé de deux verres de vin de 10cl pour vos plats et de 4cl en accord avec le dessert.

Croustillant d’agneau olive noire et noisette, fèves de Nicolas en salade et en crémeux. Poudre d’olives noires.

Sablé reconstitué au poivre Maniguette, panacotta de petit pois, chèvre affiné de l’Aveyron, petits pois marinés. Sorbet.

Bœuf de l’Aubrac en mille feuilles d’artichaut, crémeux d’artichaut et artichauts rôtis, coulis de roquette et condiment, jus de viande à l’ail noir.

Rouget de ligne, déclinaison de courgette, beignet de pois chiche, mousse de pois chiche, caviar de hareng et jus de carcasse au vin.

Biscuit moelleux aux graines de courges, crème de fromage fermier au sapin, fraises fraîches et confites, sorbet fraise.

Guimauve roulée à la compoté de rhubarbe, rhubarbe confite, sablé et crème glacée à l’anis.