Menus

Œuf frit , crémeux champignons, champignons rôtis

Houmous , radis rond et chorizo

Lieu confit , fenouil braisé, rouille et croûtons

Canard , betterave et fruits rouge

Nage d’ananas, blanc manger , citron vert , coco

Tomme de brebis , oignon rouge et graines de courge

Tarte fine au concombre, crème au poivre de Timut, pecorino et sorbet du jardin

Suprême de volaille fermière grillée et marinée aux herbes du jardin , oignons nouveaux , pois chiche et pâte de citron

Mousse de miel de Cédric, citron en crémeux, confit et sorbet, sablé au miel.

Huître | Aillet |Persil

Huître juste pochée, émulsion vin blanc, purée verte, aillet rôtis, croquette d’ail.

Asperges | Algues | Pistache

Asperges croquantes panées au nori, émulsion à l’asperge, condiment, sablé nori et pistache, praliné.

Thon | petit pois | Vin de raisin

Thon de méditerranée snackée, crémeux de petit pois et vin de raisin, salade de petit pois, réduction de vin de raisin et œufs de hareng.

Canard | Olives | Blettes

Raviole de canard aux olives, consommé de canard, farce blettes, fines tranches de magrets et olives taggiasche.

Rhubarbe | Pralines rose | Glace

Biscuit aux pralines roses, tatin de rhubarbe, rhubarbe confite, glace aux pralines roses.

Fraise| Vanille | Amande

Œuf en trompe l’œil vanille et cœur amande, biscuit dacquois à l’amande, fraise de Nathalie, kadaïf au miel. Sorbet fraise.

MENU enfant Plat et dessert