メニュー

Salade tomate et poivrons, œuf frit et pesto

Tartelette petits pois, salade de fèves et concombres, sorbet

Magret de canard grillé, pois chiches, dattes et fruits rouges

Lieu breton, pancake de courgettes, agrumes et herbes

Rond du Ségala, confiture cerise et abricots frais

Sablé, prunes rôties et crème au sirop de sapin

Aubergine grillée et farcie de joue de cochon confite, aubergines et amandes

Tartare de Veau de l’Aveyron, pistache et olives tagiasches, polenta, sauge et scamorza fumée.

Soupe de fruits rouges, crème verveine, tuile dentelle , sablé et sorbet..

MENU DECOUVERTE

Menu en 3 temps à composer avec les plats de notre carte.

PETITE DEGUSTATION

Menu en 4 temps à composer avec les plats de notre carte.

GRANDE DEGUSTATION

Menu en 6 temps composé par les chefs

MENU ENFANT -10ans

Plat + dessert

ACCORDS METS & VINS

Notre accord est composé de deux verres de vin de 10cl pour vos plats et de 4cl en accord avec le dessert.

Melon | Anchois | Miso

Dans une feuille croustillante, melon mariné au miso, condiment melon, concombre et anchois de Cantabrie fumée. Graine de tournesol en praliné, sorbet Melon.

Courgette | Ricotta | Noix de cajou

Barbajuan farci ricotta, courgette et noix de cajou, eau de courgette vinaigrée, éclat de noix de cajou.

Cochon | Tomate | Basilic

Filet mignon de cochon des Monts Lagast au paprika, gnocchis de tomates confites, caviar de tomate, déclinaison de tomate de Gragnague et jus de viande.

Gambas | Haricots verts | Poivron | Bisque

Tarte fine, ballotine de gambas et en tartare, condiment poivron et citron, crémeux haricots verts, ragoût d’haricots et bisque.

Pêche | Fleur d’oranger | Vanille

Namoura à la fleur d’oranger, pêche pochée à la vanille, pêches cuisinée en coulis, sorbet et compotée. Mousse vanille.

Mûre | rose | Kadaïf

Kadaïf cuit au miel, mûres des jardins de ma petite en compotée, fraîches et sorbet. Mousse légère à la rose. Caramel de mûres.