Cartes & Menus

Concombre, yaourt au citron et anchois

Poireaux mimosa, sablé fromage et olive noire

Bœuf grillé, patates douces, et ail noir

Lieu breton, champignons sur la braise, pickles, et graines de moutarde

Pomme confite, brick croustillante et chantilly

Tomme de brebis, sablé et réduction de vin rouge

Œuf parfait, fèves en crémeux et ragoût, pickles et chips de ventrêche des Pyrénées.

Veau de l’Aveyron comme un vitello tonnato, sauce câpres et anchois, riz croustillant.

Financier à la noix, caramel, mousse caramel, pralines de noix et glace à la noix

MENU DECOUVERTE

Menu en 3 temps à composer avec les plats de notre carte.

PETITE DEGUSTATION

Menu en 4 temps à composer avec les plats de notre carte.

GRANDE DEGUSTATION

Menu en 6 temps composé par les chefs

MENU ENFANT

Plat + dessert

ACCORDS METS & VINS

Notre accord est composé de deux verres de vin de 10cl pour vos plats et de 4cl en accord avec le dessert.

Canard | Pistache | Pomme de terre

Aiguillette de canard marinée à l'huile de noisette Beaujolaise, algues nori et pomme de terre purée, pesto à l'ail des ours et pistache. Condiment pistache, glace ail des ours.

Asperge | Burrata | Olive

Asperges de Nathalie marinées et en crémeux, condiment burrata et crackers à l’olive.

Boeuf | Artichaut | Ail Noir | Roquette

Bœuf de l’Aubrac en mille feuilles d’artichaut, crémeux d’artichaut et artichauts rôtis, coulis de roquette et condiment, jus de viande à l’ail noir.

Poisson | Petit-pois | Vin De Noix | Caviar

Pêche du moment de ligne, ragoût de petits pois, pulpe de petits pois, caviar de hareng et beurre blanc au vin de noix .

Fraise | Graine de courge | Fromage fermier | Sirop de sapin

Biscuit moelleux aux graines de courges, crème de fromage fermier au sapin, fraises fraîches et confites, sorbet fraise.

Rhubarbe | Guimauve | Anis

Guimauve roulée à la compoté de rhubarbe, rhubarbe confite, sablé et crème glacée à l’anis.